Mettre le fouet et la crème fleurette au congélateur avant de commencer. Dans le bol, mettre l'ananas égoutté dans le bol du icookin et faire 3 turbo pour mixer.

Ajouter le fouet dans le bol puis mettre le sucre et l'agar-agar. Une fois l'étape terminée, réserver la préparation pour la faire refroidir et nettoyer le bol.

Sortir la crème et le fouet du congélateur (ils y sont resté environ 10 minutes) et mettre le fouet dans le bol. Mettre la crème fleurette et la monter en chantilly.

ajouter le sucre glace

Intégrer la chantilly dans la préparation refroidie d'ananas/sucre. Ajouter quelques petits morceaux d'ananas si envie. Mettre la préparation dans des verrines ou dans un cercle inox par dessus une génoise pour un entremet. Faire prendre au réfrigérateur au moins 4h.