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Mousse de Bailey's sur biscuit fondant au chocolat

Recette créée le mercredi 7 novembre 2018 à 16h08

			€€€
30 min	Simple	10 pers.	Moyen

PRÊT EN

30 min

Simple

10 pers.

€€€

Moyen

Très bon

1 Note

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FROID

4 h

CUISSON

12 min

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Fondant au chocolat

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de chocolat noir à 70% de cacao

10 gramme(s) de poudre de cacao non sucré

1 c.à.c de d'extrait de café

1 c.à.c de de levure chimique

80 gramme(s) sucre

100 gramme(s) beurre

20 gramme(s) farine

2 oeufs

8 étapes

Avant tout, placez un cul-de-poule, les fouets de votre fouet électrique et la crème fraîche liquide au réfrigérateur, elle sera ainsi plus facile à monter.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Cassez grossièrement le chocolat, mettez-le dans un cul-de-poule. Ajoutez le beurre et faites fondre le tout au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez les oeufs et le sucre. Mélangez.

Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao et incorporez-les à la préparation. Mélangez.

Ajoutez l'extrait de café. Mélangez à nouveau.

Versez dans le moule et faites cuire à 200°C pendant 12 minutes.

Patientez quelques minutes que le biscuit ait refroidi puis démoulez-le délicatement. Réservez.

Mousse au Bailey's:

IngredientsListe de courses

4 gramme(s) de d'agar agar

15 centilitre(s) de de Bailey's

350 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 30% MG

1 c.à.c de de poudre de cacao

50 gramme(s) sucre

1 oeuf

11 étapes

Versez le Bailey's et l'agar agar dans une casserole et faites-les chauffer.

Dans un cul-de-poule, versez l'oeuf et le sucre et fouettez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.

Ajoutez le Bailey's refroidi. Mélangez bien.

Allez récupérer le cul-de-poule que vous avez mis au réfrigérateur au début de la recette et montez la crème fraîche liquide en crème fouettée.

Prélevez-en 2 cuillères à soupe et colorez-les avec le cacao.

Placez le tapis relief sur une plaque alu perforée, puis, avec un racloir, couvrez-le de crème fouettée colorée. Faites en sorte que l'ensemble du tapis (y compris les coins) soit bien recouvert car c'est ce qui fera office de décoration finale.

Mettez au congélateur pendant 5 minutes.

Ajoutez le reste de crème fouettée au mélange au Bailey's.

Au bout de 5 minutes de froid, allez récupérer le tapis relief. Déposez dessus le cadre inox.

Remplissez de mousse au Bailey's et étalez bien.

Pour finir, recouvrez la mousse avec le biscuit au chocolat et placez le tout pendant 4 heures au congélateur.

Bon appétit !

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2 commentaires

nickitcha

lundi 31 décembre 2018 à 18h00

Bonjour, ce dessert se consomme glacé ? ou faut il le sortir du congélateur avant pour qu'il dégèle ?

sophie_nantes

lundi 31 décembre 2018 à 18h09

Bonjour, de mémoire il avait plutôt une consistance mousse donc vous pouvez le sortir 1 à 2 heures avant dégustation. Mais je pense qu'il peut aussi être très bon en version glacé. Si vous tentez comme ça faites-nous part de votre avis.

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Name: Mousse de Bailey's sur biscuit fondant au chocolat
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 100 gramme(s) de chocolat noir à 70% de cacao; 100 gramme(s) beurre; 2 oeufs; 80 gramme(s) + 50 gramme(s) sucre; 20 gramme(s) farine; 1 c.à.c de de levure chimique; 10 gramme(s) de poudre de cacao non sucré; 1 c.à.c de d'extrait de café; 4 gramme(s) de d'agar agar; 15 centilitre(s) de de Bailey's; 1 oeuf; 350 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 30% MG; 1 c.à.c de de poudre de cacao

Mousse de Bailey's sur biscuit fondant au chocolat

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Fondant au chocolat

100 gramme(s) de chocolat noir à 70% de cacao