Préchauffer le four à 140°C et placer le moule 12 Cabosses OHRA® sur une plaque aluminium perforée. Séparer le corail des noix de Saint-Jacques et le couper en petits morceaux. Réserver.

Mixer au robot les noix de Saint-Jacques (sans le corail) jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs, mixer, puis incorporer la crème liquide, le sel et le poivre. Mixer de nouveau.

À l’aide d’une poche à douille, répartir la préparation à mi-hauteur dans les empreintes du moule 12 Cabosses OHRA®. Ajouter les morceaux de corail au centre puis recouvrir de préparation et lisser à la spatule. Faire cuire au four à 140°C pendant 20 à 25 minutes. Réserver au réfrigérateur avant de servir.

Faire chauffer la bisque de homard, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.