Mélanger

Continuer à mélanger.

Préparer la gélatine, la mettre dans un peu d'eau. Il faudra la faire fondre 30 secondes au micro ondes juste avant de l'intégrer à la crème chaude tout à l'heure.

ATTENTION : prendre une casserole ou faire frémir le lait au micro ondes.

ATTENTION: Peser la poudre de noisette dans un récipient à part. Faire tourner les couteaux et verser sur les couteaux en mouvement le lait frémissant. Continuer à remuer jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Ajouter alors la poudre de noisette. Continuer de mélanger. Egoutter et faire fondre la gélatine comme décrit ci dessus et la verser dans la crème. Réserver dans un grand saladier: ajouter les blancs montés en neige ferme délicatement (étape suivante). Répartir dans un moule tablette et placer 3 H au frigo et démouler sur un plat de service.

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre quand ils sont bien pris.