Mélangez la farine ( ici moitié épeautre moitié blé), la levure, le sucre et le beurre (froid). La pâte doit être sableuse. Ajoutez l'œuf et la vanille puis mélangez rapidement afin d'obtenir une boule. Abaissez sur 2/3 mm environ sur le roul'pat. Détaillez des carrés de 6cm. Les déposer sur la toile de cuisson puis sur la plaque perforée. Enfournez 10 mn environ à 180°. Placez 3-4 carrés de chocolat lait, noir ou blanc dans chaque empreinte du moule 12 mini-tablettes, posez le moule sur la plaque perforée et laissez fondre 5 mm dans le four éteint. Une fois fondu, étalez le chocolat et déposez un biscuit dans chaque empreinte puis placez au congélateur pendant 5 minutes. Lorsque tout est figé, il reste plus qu'à démouler .