Mettez la gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Fixez le fouet sur les lames. Mettez le sucre et les blancs d'œufs dans le bol puis réalisez une meringue suisse en réglant 6 mn, 50 °C, vitesse 5.

À la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée et mélangez 15 secondes, vitesse 3.

Raclez les bords du bol, ajoutez le fromage blanc battu à 20 % M.G. et la vanille puis mélangez 3 mn, vitesse 2.

Mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 3.

Répartissez le mélange dans des coupelles individuelles et entreposez-les au réfrigérateur 2 ou 3 heures. Quand les mousses sont gélifiées, déposez sur chaque coupelle 75 g de fruits frais ou appertisés...ou servez-les telles quelles. Selon la saison, ce seront des fraises en dés, des framboises, des amarena confites, des poires en dés, des morceaux d'ananas frais ou appertisés, des rondelles de banane...

Retrouvez ma recette d'amarena confites sur mon profil sur le club.