Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez, coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et les peaux blanches puis mettez-les, côté coupé sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez entre 20 et 30 mn le temps que la peau des poivrons commence à griller. Sortez la plaque, mettez les poivrons dans un cul-de-poule que vous filmez. Laissez refroidir.

Dans une grande quantité d'eau froide, mettez les feuilles de gélatine à réhydrater 15 mn.

Enlevez la peau des poivrons, mettez la chair dans le bol du cook'in, salez, poivrez. Puis réglez 1 mn, 40 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées puis programmez à nouveau 1 mn, 40 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Réservez.

Refroidissez le bol : pour ce faire, remplissez-le d'eau froide puis vider l'eau (pas dans l'évier, profitez-en pour arroser vos légumes ou vos fleurs). Séchez-le, clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez la crème liquide bien froide et programmez 2 mn 30 secondes, vitesse 4. En fin d'étape, vous obtenez une crème montée qui tient aux branches du fouet : surveillez car selon les crèmes, le temps peut varier. Quand un bourrelet se forme en haut du bol, stoppez le cook'in même si tout le temps ne s'est pas écoulé. Ne mettez pas le verre doseur.

À la sonnerie, ajoutez le fromage blanc battu, le mélange réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Répartissez la préparation dans le moule multi empreintes 48 mini cubes . Entreposez le moule au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Pendant ce temps, recoupez 48 carrés dans les tranches de pain de mie de 3 cm sur 3 cm de côté. Mettez-les sur une toile de cuisson et faites-les griller une dizaine de minutes. Réservez-les sur une grille à pieds.

Démoulez les mini cubes, déposez-les sur un carré de pain de mie grillé. Laissez décongeler une trentaine de minutes à température ambiante. Dégustez.