Mettre le couscous dans un saladier. Arrosez avec le bouillon de légumes très chaud. Recouvrir du couvercle hermétique. Laissez gonfler pendant 5 min.

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les légumes en petits cubes. Faites les revenir dans l'huile d'olive. Rajoutez la gousse d'ail et la cuillère a soupe de mix d'épices : "les recettes ensoleillées".

Mélangez le yaourt avec les œufs. Egrenez le couscous à l'aide d'une fourchette. Incorporez y les légumes, puis mélangez y le yaourt et les oeufs. Répartir dans les empreintes grandes madeleines, préalablement posées sur la plaque perforée. Couvrir avec une toile de cuisson et mettre au four pendant 20 min.