Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6) chaleur traditionnelle. Poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée et réserver. Émietter 200g de brioche dans un cul-de-poule. Les morceaux n'ont pas besoin d'être trop fins. Dans un autre cul-de-poule, battre légèrement les 2 œufs, puis ajouter 250ml de lait, le beurre fondu, 100g de sucre, le sucre vanillé, 1 cuillère à café de cannelle et la vanille. Bien mélanger. Verser le mélange liquide sur les miettes de brioche. Remuer délicatement pour que la brioche s'imprègne bien du mélange. Ajouter la levure chimique et une pincée de sel, puis mélanger à nouveau. Remplir les empreintes du moule à mini-muffins avec la mini louche. Enfourner pour 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et gonflés. Laissez refroidir avant de démouler les muffins sur une grille. Ils peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante. Saupoudrer de sucre en poudre pour plus de gourmandise.