Mettre les oeufs, la crème, le sel, éventuellement poivre, épices, herbes, ciboulette..... puis mixer 15 secondes, vitesse 5. Pendant ce temps, disposer du papier sulfurisé sur le plateau du cuit-vapeur.

Disposer sur le papier sulfurisé l'éventuelle garniture de votre omelette (pommes de terre précuites en morceaux, fromage, lardons, fondue de poireaux...) puis verser par dessus le contenu du bol (ou nature si vous la préférez ainsi !) Rincer le bol puis y verser 800 g d'eau. Clipser le cuit-vapeur puis cuire 17 minutes à 120°C, vitesse 2.

Si l'omelette n'est pas tout à fait cuite, la retourner en la faisant glisser dans le couvercle avec le papier sulfurisé, poser le plateau vapeur à l'envers par dessus. Retourner et ôter le papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson 2 minutes 30 à 120°C, vitesse 2.