Étape 1 Verser l'eau et la levure

Étape 2 Rajouter la farine et le sel.

Étape 3 Vider dans un cul de poule. Laisser pousser 1h à température ambiante. Dégazer la pâte et la déposer dans un moule à pain alvéolé de préférence. Laisser pousser le plus longtemps possible, le pain n'en sera que meilleur : mini 4 heures, max une nuit. Préchauffer le four fonction vapeur à 200°C. Humidifier le pain. Enfourner 1h.