500 gramme(s) de farine grand Épeautre non hybridé
10 gramme(s) de sel
3 étapes
1
Étape 1
Verser l'eau et la levure
30 s
40 °C
2
2
Étape 2
Rajouter la farine et le sel.
Petrissage :
3 min
3
Étape 3
Vider dans un cul de poule.
Laisser pousser 1h à température ambiante.
Dégazer la pâte et la déposer dans un moule à pain alvéolé de préférence.
Laisser pousser le plus longtemps possible, le pain n'en sera que meilleur : mini 4 heures, max une nuit.
Préchauffer le four fonction vapeur à 200°C.
Humidifier le pain.
Enfourner 1h.
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