Pétrir l'eau+farine pendant 2 min - Repos 30 min de travail.

Ajoutez le levain et le sel. Pétrissage pendant 30 min puis pointage 5 heures avec 3 rabats couvert par la . déposez sur le roul'pat et faire 2 fois un pliage comme une enveloppe et refaire une boule . Déposez dans banneton soudure vers le haut, fermé dans un torchon - 12 heures au frigo_ Repos 45 min sur le roul'pat Chauffez le four et mettre la cocotte fermée dedans Déposez le pain sur la petit octogonale, ou papier sulfurisé Saupoudrez de farine de blé ou de riz et lissez à la main Grignez avec la lame incisette, Déposez le pain dans la cocotte chaude ( attention ne pas se brûler ) Cuisson 30 min à 250 °C et 13 min sans couvercle. Sortir le pain et le laissez chanter sur grille de démoulage . Régalez vous !!! Envoyez moi vos photos sur FB ! Vous pouvez variez les farines ; épeautre, seigle, engrain ....