Mettre le lait de soja, le beurre, l'huile de colza, le sucre, la cannelle dans le bol.

Ajouter sans tarder les miels. Option : Ajouter quelles rondelles de citrons confites du miel de pissenlit coupées en petits morceaux.

Ajouter la farine tamisée, les œufs, la levure, 1 c à c gingembre, 1,1/2 d'anis, 1/2 c à c de noix de muscade, et 5/6 clous de girofle écrasés ou coupés en petits morceaux. Je donne ici les mesures des épices en cuillères à café car sur le robot elles ne vont que de 5 en 5 grammes, et impossible aussi de mettre en 1/2 cuillerée. ( 7,5 g anis, et 3 g de noix de muscat)

Ouvrir le couvercle et racler les bords. La farine à tendance à s'amalgamer.

Mettre la préparation dans un grand moule à cake éventuellement garni de papier sulfurisé. (pas le Demarle, il est trop petit, impossible d'arroser le pain d'épice). Laisser reposer 1h00 minimum au réfrigérateur Cuire à 180 C° pendant 50 min / 1 H00 selon votre four (surveiller la fin de cuisson) Le secret de ce pain d'épice est à l'étape suivante.

Pendant la cuisson, préparer dans un shaker le lait et la cannelle. Secouer énergiquement. ATTENTION NE PAS METTRE DANS LE BOL cette préparation, elle sert à arroser le pain d'épice. Après 45/50 min de cuisson sans avoir ouvert la porte du four. Arroser rapidement le pain d'épice, en évitant de laisser trop longtemps la porte du four ouverte. Cuire encore au moins 10 min après arrosage. Laisser bien refroidir avant dégustation. Le mieux est attendre le lendemain ou les jours suivants.