Étape 1 poser un petit cul de poule sur le couvercle du robot et peser les ingrédients, 125 g de farine T45 ou T55 125 g de farine de seigle 15 g de levure chimique 8 g d'épices à pain d'épices soit env. 2 c.às. mélanger l'ensemble des matières sèches et réserver

Étape 2 faire fondre 30 g de beurre 150 g de crème fraiche entière liquide 250 g de miel toutes fleurs 80 g de sucre en poudre

Étape 3 rajouter la matière sèche (farine, levure, épices) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

Étape 4 racler les bords et mélanger à nouveau

Étape 5 rajouter les œufs et mélanger à nouveau

Étape 6 agrémenter votre pain d'épices à votre convenance avec des fruits confits, des raisins secs, des morceaux de noix........

Étape 7 Verser dans un moule à cake et faire cuire 50 mn à 170° C. vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. A la sortie du four, laisser tiédir et emballer le pain d'épices dans du papier aluminium, laisser reposer 1 ou 2 jour avant de déguster afin de permettre aux arômes de se développer et à la pâte de donner tout son moelleux