Verser l'eau dans le bol, avec la levure boulangère émiettée et régler 2 minutes, 40°C, vitesse 2

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes 30

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un lige en la farinant légèrement, la rouler en boule et la laisser lever le maximum de temps dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume). Au bout de ce temps, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné,la façonner en boule et la déposer sur la plaque alu avec la toile en dessous, grigner la surface du pain. Couvrir à nouveau d'un linge et laisser lever pendant environ 1h/1h30. 20 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 240°C en mettant un petit récipient d'eau dans le bas du four. Cuire au four pendant 30 minutes à 240°C, puis 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir sur une grille