Poser un saladier sur le bol du robot pour peser les légumineuses (ou un récipient BE SAVE, qui permet de réduire le temps de trempe en étant sous vide) Peser 130g de graines de sarrasin, 130g de lentilles vertes et 130g de pois cassé (ou au choix, tant que cela fait 390g environ en tout !). Couvrir d'eau et laisser tremper au moins 12 heures.

Poser un bol sur le robot. Peser 30g de psyllium blond. Ajouter 125g d'eau et laisser poser 10 min. Bien rincer les légumineuses et céréales hydratées. Les ajouter dans le bol du robot. Mixer grossièrement une première fois. Lancer 1 min à vitesse 7 (remuer pendant si nécessaire).

Ajouter le psyllium bien gonflé, 125g d'eau, 1 càc rase de bicarbonate de soude alimentaire et 1 càc de sel. Mixer en raclant avec la spatule du I Cook In. Lancer 20 secondes à vitesse 6.

Mixer encore. Lancer 20 secondes à vitesse 8.

Mettre le four à chauffer à 160°C. Ajouter 30g de vinaigre de cidre, 2 càs de graines de sésame, 1 càs de graines de tournesol, 1 càs de graines de courge et 1 càs de graines de chia. Mixer pour remuer. Lancer 40 secondes à vitesse 3.

Verser la préparation dans les 4 empreintes du moule 4 quarts. Ou dans un moule à cake. Bien tasser et enfourner pour 30 minutes. Entailler les pains et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Laisser refroidir avant de démouler, découper et déguster. Se congèle très bien en tranche et se décongèle ensuite au grille pain directement sans problème ! Bon appétit !