- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. - Dans une casserole, chauffez la purée de fraise. - Lorsqu'elle bout, ajoutez la gélatine essorée hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer. - Sur la plaque alu perforée, ajoutez la toile pois dans le moule rond. - Versez le coulis de fraise, laissez refroidir et placez au congélateur pendant 1h.

- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. - Chauffez le lait et la crème dans une casserole. - A frémissement, versez le chocolat blanc dedans, et hors du feu fouettez l'ensemble pour homogénéiser le tout. (si tout n'est pas bien fondu, repassez la casserole à petit feux tout en fouettant la préparation). - Ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour bien l'incorporer. - Réservez pendant une dizaine de minutes. - Versez sur le coulis de fraise préalablement gélifié. - Remettre au congélateur pendant minimum 5h. - Démoulez dans une assiette et mettre au frigo pendant 5h le temps de la décongélation. - Pour un effet brillant, j'utilise le nappage neutre en spray une fois la panna cotta décongelée.