Mettre la crème dans le bol avec le sucre et la gousse de vanille grattée et fendue. Chauffer légèrement 3 minutes à 60°C en vitesse 1

A la sonnerie, mettre le bouchon doseur et laisser infuser une dizaine de minutes. Mettre 3 feuilles de gélatine de 2g dans un pichet d'eau froide et laisser réhydrater 10 minutes. A l'issue de ce temps, retirer la gousse de vanille (vous pouvez la garder pour faire du sucre vanillé ultérieurement), essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans le bol. Mélanger 30 secondes en vitesse 4

Ajouter les 60 g de Mascarpone et mélanger 30 secondes en vitesse 3. Répartir dans des verrines et réserver au froid au moins 2h Avant de servir, vous pouvez ajouter du coulis de fruit ou des fruits frais.