Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Pétrir

Former une boule . Laisser reposer 1h dans un récipient recouvert d'un torchon. (Vous pouvez faire la pâte la veille. Vous pouvez aussi faire vos bugnes de suite pour les plus pressées..) Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une planche farinée. Découper la forme souhaité : triangle , losange, faire une entaille au centre. Utiliser pour cela une roulette dentelée ou un couteau ... Pour faire cuire vos bugnes , plongez les dans de l'huile chaude dans une grande poêle, faire dorer des deux côtés. (Le temps de cuisson varie en fonction de ce qui vous convient ,bien dorée ou plutôt blanche). Déposer vos bugnes sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre, vous pouvez aussi les laisser nature à votre convenance. C'est Prêt ! Astuces: Au lieu du zeste de citron on peut parfumer à la fleur d'oranger, ou de Rhum. (La pâte peut aussi être congelée.)