Préchauffer le four à 200°C. Placer les moules ou la toile sur la plaque alu perforée. Préparer la poche à douille. Casser les œufs séparément dans 4 ramequins et réserver. Dans le bol du robot, verser l'eau, le sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la farine de gruau. Mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule(si besoin). Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo.(sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule en ouvrant le couvercle. Démarrer l'étape 1 minute - vitesse 4. Verser 2 œufs 1 à 1 en laissant la pâte bien l'absorber entre chaque. (sans verre doseur).

Racler les bords avec la spatule en ouvrant à nouveau le couvercle. Démarrer l'étape 1 minute - vitesse 4. Verser les 2 œufs restants 1 à 1 en laissant la pâte bien l'absorber entre chaque. (sans verre doseur).

A l’arrêt, passer le socle du bol sous l'eau froide environ 2 minutes. Vider le bol dans la poche à douille.

Dresser les choux sur/dans les moules . Badigeonner de lait froid ou beurre fondu ou d' œuf battu en aplatissant légèrement la pointe. Cuire à 200°C pendant 30 minutes. La cuisson terminée, entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux. Démouler et poser sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.

A NOTER: Pour des chouquettes, parsemer du sucre casson ou sucre à chouquettes perlé. Ne pas utiliser des œufs trop frais de "ponte". La pâte risque de ne pas gonfler (conseil de belle-maman).