Plongez 1 petit pâtisson par personne dans l'eau bouillante à couvert 10 mn. Selon la taille, un pâtisson peut faire 2 personnes et dans ce cas, n'hésitez pas à mettre 2 oeufs au lieu d'un. Pour info, plus le pâtisson est petit, plus sa peau est fine et donc la cuisson est plus rapide ,) Pendant ce temps, découpez 2 tomates anciennes en petit morceaux que vous assaisonnerez d'un filet d'huile d'olive extra vierge bio Guy Demarle, de sel et de poivre. Pressez une gousse d'ail et hachez un peu de persil plat frais que vous ajouterez dans les tomates. Egouttez les pâtissons.

Préchauffez le four à 180°c. Coupez un chapeau aux pâtissons et évidez les pépins. Disposez le-s dans le moule rectangulaire familial ( ou carré ) lui même posé sur la plaque perforée ;) Déposez un peu de gruyère râpé dans le fond des pâtissons, puis un peu de tomates, 1 ou 2 oeufs (en fonction de la taille pour le manger solo ou à 2) puis parsemez encore de gruyère râpé. Salez, poivrez. Redéposez les chapeaux sur chaque pâtisson et enfournez 10/15 minutes ! C'est prêt quand l'oeuf est cuit ! Soulevez le chapeau pour saupoudrer de mix d'épices spécial légumes Guy Demarle. Posez le chapeau sur le côté et servir chaud avec un filet d'huile de noix ! Ici servit avec reste de tomates anciennes, salade verte et croutons ,) Bon appétit