Hacher le parmesan, puis retirer du bol et réserver

Couper les asperges en tronçons d'environ 7 cm et les mettre dans le panier inox. Verser l'eau dans le bol et placer le panier. Cuire 3 minutes. Retirer dès la fin de la cuisson et rincer immédiatement sous l'eau froide (ou mettre dans de l'eau glacée) pour fixer la chlorophylle.

Rincer le bol et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 40g de pignons de pin, les asperges réservées, le parmesan réservé, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre du moulin. Si nécessaire, racler les bords et recommencer l'opération. Servir avec des pâtes et des asperges vertes poêlées ou sautées à la plancha.