Mettre les pignons ainsi que les noix dans le bol du robot. Hacher, puis réserver dans un récipient.

Couper le parmesan en morceaux et les déposer dans le bol. Hacher et réserver.

Éplucher l'ail, et le mettre dans le bol avec les tomates. Hacher.

Racler la paroi. Ajouter les pignons et les noix hacher ainsi que le parmesan. Verser l'huile d'olive et mélanger.

Racler la paroi de nouveau et mixer à nouveau.

Verser le pesto ainsi obtenu dans des bocaux stérilisés et le couvrir d'huile d'olive avant de fermer. Dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, ce pesto peut se conserver 6 mois environ. Une fois ouvert, ne pas oublier de rajouter de l'huile d'olive aprèc chaque dégustation.