Faire un caramel dans une casserole jusqu'à ce qu'il est une couleur ambrée mais pas trop foncé sinon il sera amer. Ajouter le lait et la crème (attention au projection), sans cesser de remuer, puis porter a ébullition.

Pendant que lait et la crème sont en attente d'ébullition, mettre dans le bol les oeufs et les jaunes et le sucre(blanchir)

Ajouter le lait chaud au caramel doucement dans le bol dans les 15 seconde du lancement.

Verser dans 11 petites verrines a yaourtière (style seb ronde). Rincer le bol du i-cook'in et mettre l'eau et le panier vapeur (inox avec le couvercle) Filmer les verrines et les déposer dans le panier vapeur, et remettre le couvercle. Lancer la cuisson. Une fois la cuisson terminer enlever le film et laisse un peu tiédir et mettre les bouchons sur les verrines et laisser refroidir minimum 4h00 au frigo.