Étape 1 Lavez les pommes sans les éplucher. Préchauffer le four à 180° Enlever les trognons des pommes et les couper en 2. A l'aide de la mandoline compacte, les couper en tranches. Les mettre dans un récipient en verre. Couvrir d'eau et ajouter le jus de citron et le bâton de canelle. Mettre sous Be Save 30- 45 min Egouttez les pommes avant utilisation

Étape 2 Etaler la pâte et couper le carré en 4 bandes d'environ 5 cm de hauteur. Sur chaque bande de pâte, déposer sur le dessus les rondelles de pommes en les faisant se chevaucher ,le coté arrondi au-dessus. Avec le pinceau, étaler la gelée de framboise sur la partie inférieure de la pâte et la plier pour recouvrir la demi supérieure (les pommes dépassent toujours). Rouler la bande sur elle même et poser dans les empreintes . Mettre au four pendant environ 18 minutes, puis démouler sur la et remettre encore au four pendant 10 minutes pour colorer la pâte A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace, servir avec une boule de glace .