Dans un récipient mettre les oeufs avec le sucre, mélangez puis ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et la poudre d'amandes mélangez à nouveau.

Couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou du Tornado les abricots et les brins de thym et le mélangez avec le reste de la préparation.

Versez le tout dans le moule 12 barquettes puis recouvrir d'une toile de cuisson et d'une plaque perforée pour avoir des gâteaux uniformes.

Laissez cuir pour 30/35 minutes à 180°.

Laissez refroidir et ajoutez un peu de confiture d'abricot sur le dessus côté creux puis un peu de pistaches concassées pour finir la décoration.