Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule 12 petites tablettes sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans le bol du cook'in, mettez 120 g de gruyère en morceaux. Puis râpez-le 5 secondes, vitesse 7. Répartissez-en la moitié dans le fond des empreintes du moule et réservez le reste dans un petit cul-de-poule.

Puis faites une première couche de pain de mie avec 3 tranches de pain de mie que vous recoupez en quatre. Mettez ¼ de tranche dans chaque empreinte. Ensuite recoupez les tranches de jambon en 4. Disposez-les par-dessus : mettez ¼ de tranche de jambon dans chaque empreinte. Parsemez le reste de gruyère râpé.

Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, la crème, salez, poivrez, muscadez. Mélangez 1 mn, vitesse 4.

Versez la préparation dans les empreintes du moule puis égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée, si besoin. Recoupez 3 autres tranches de pain de mie en 4 : mettez ¼ de tranche par empreinte. Tassez bien afin d'imbiber les tranches de pain de mie avec l'appareil à flan et enfournez pendant 20 à 25 mn. Attendez 5 mn avant de démouler sur un plat de service. Dégustez.