Tartes

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 25 octobre 2023 à 10h24

			€€€
53 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

53 min

Simple

6 pers.

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Eco.

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CUISSON

23 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Petites quiches au maroilles
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Automne, Saveurs de nos régions, Végétarien, Pour recevoir, Hiver, Tartes
Ingredients: 250 gramme(s) de farine; 2 pincée(s) de sel; 120 gramme(s) de beurre; 15 gramme(s) de lait; 5 gramme(s) de levure sèche de boulanger; 100 gramme(s) + 2 oeuf(s); 1 jaune(s) d’œuf(s); 70 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; poivre; noix de muscade; 60 gramme(s) de gruyère râpé; 1/4 maroilles

Préparation de la pâte levée

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de farine

2 pincée(s) de sel

120 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de lait

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

100 gramme(s) d'oeuf(s)

4 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec le sel.

Ajoutez le beurre détaillé en morceaux et sablez le tout.

Faites chauffer le lait à 35°C et diluez la levure dedans. Ajoutez les œufs et mélangez le tout. Incorporez-les dans le 1er mélange.

Abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

Préparation de l'appareil à quiche

IngredientsListe de courses

2 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

poivre

noix de muscade

2 étapes

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs et le jaune d’oeuf.

Incorporez les crèmes et l’assaisonnement. Réservez.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de gruyère râpé

1/4 maroilles

2 étapes

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Grands Ronds sur une plaque perforée. Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la finement au rouleau. Détaillez 6 disques de pâte à l’aide du découpoir 13 cm . Foncez-les dans les empreintes.

Répartissez le gruyère puis le maroilles coupé en tranches de 5 mm. Versez l’appareil à quiche et faites cuire pendant 15 minutes à 170°C (th. 5-6). Baissez la température du four à 160°C (th. 4-5) et faites cuire environ 8 minutes.

Bon appétit !