25 gramme(s) de levure du boulanger ou 1 sachet levure brioche demarle
500 gramme(s) farine
2 oeufs
20 gramme(s) sucre
10 gramme(s) d'sel
120 gramme(s) de beurre ramolli
6 étapes
1
Mettre le lait dans le bol et ajouter la levure dans le bol en évitant les couteaux.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine. Battre les oeufs dans un récipient à part, garder un peu d oeuf pour la dorure et mettre le reste dans le bol. Ajouter le sucre, le sel.
30 s
4
3
Peser le beurre. Ajouter les morceaux de beurre dans le bol, petit à petit, lorsqu il commence à pétrir.
Petrissage :
2 min
4
À la sonnerie débarrasser la pâte dans un cul de poule. Couvrir d une toile et laisser reposer 45 min.
5
Sortir la pâte du cul de poule et la Dégazer. Détailler des pâtons de 20g. Former des pains selon votre plaque ( ici allongés). Couvrir de nouveau pour la 2nde pousse. Préchauffer le four à 240degres. Badigeonner les pains avec le reste de oeuf préalablement mis de côté mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min environ.
6
Laisser refroidir et garnir de rillettes de maquereau, de poulet, de guacamole. ...
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