Dans un cul de poule, mélanger la levure et l'eau tiède. Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Saupoudrer d’une couche épaisse de farine et couvrir d’un torchon. Laissez pousser 1 h à 1 h 30, la pâte doit tripler de volume. Préchauffer le four à 220°C. Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner et lui donner la forme grossière d’un rectangle puis découper en 8 parts. Placer ces parts sur une gouttière à baguette ou dans des empreintes individuelles, afin d’éviter que la pâte ne s’étale trop. Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.