Préchauffer le four TH 170° - placer les empreintes briochettes sur une plaque perforée Éplucher les pommes de terre et les râper à la mandoline (râpe moyenne) au dessus d'un saladier. Saler poivrer en mélangeant bien. Répartir les pommes de terre râpées dans les empreintes en tassant bien, de manière à former un petit creux au centre. Déposer une belle noisette de beurre au centre. Couvrir d'une toile de cuisson Guy Demarle et cuire TH 170° pendant 30/40 mn Attendre quelques minutes avant de démouler. Chauffer la garniture de légumes cuisinés. Déposer un panier dans chaque assiette et garnir le panier avec les légumes cuisinés. Servir aussitôt