Étape 1 Commencer par battre les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, incorporez un quart du sucre continuer de battre, pour obtenir des blancs très ferme. Incorporer le reste du sucre; A l’aide d’une poche à douille, dresser des meringues sur la toile de cuisson. Mettre au four à 100C, pendant 1 heure 30 Laisser la porte du four légèrement entrouverte.