Préchauffer le four à 180 degrés et poser le moule 30 mini-tartelettes sur une plaque perforée. Faire tremper une feuille de gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Mélanger les 2 œufs entiers et 70g de sucre puis ajouter 35g de maïzena et 20g de farine. Verser la pâte dans les empreintes et faire cuire 6 minutes à 180 degrés. Ensuite, les sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler. Pendant que les génoises refroidissent abaisser la température du four à 100 degrés. Incorporez la feuille de gélatine ramollie dans 100g de confiture tiédit à la casserole sur feu doux puis mettre de côté (si la confiture est un peu épaisse ne mettez pas de gélatine). Repartir 100g de chocolat dans chaque empreinte puis mettre le moule avec le chocolat au four 3 minutes à 100 degrés afin de le rendre mou puis l’étaler à l'aide d’un pinceau jusqu’au bord. Tapoter le moule pour uniformiser le chocolat dans chaque empreinte, puis déposer 1/2 cuillère à café de confiture puis la génoise par-dessus. Mettre 15 minutes au congélateur, une fois sorti du congélateur démouler et réserver au réfrigérateur avant dégustation.