Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Placez le fouet sur les lames. Mettez les œufs et le sucre dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 4 minutes, vitesse 4.

Versez la farine, la fécule et la levure chimique (2 g = 2 cuillères parisiennes rases) par le dessus du couvercle à l’aide de l’entonnoir et du tamis. L'étape est programmée 30 secondes, vitesse 2.

Versez l’huile de pépins de raisin dans le bol.

Placez votre moule 20 Florentins ou 15 Barquettes sur la plaque en aluminium perforée (la quantité est parfaite pour l'un des deux au choix). Répartissez la préparation dans chaque forme. Faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6/7). Démoulez sur une grille ronde à pieds puis nettoyez et séchez votre moule.

Versez la purée de griottes (ou toute autre purée de votre choix), l’agar-agar (2 g = 2 cuillères parisiennes rases), les cerises et la confiture de cerises. L'étape est programmée 4 minutes, 120°C, vitesse 2.

Mélangez, l'étape est programmée en vitesse 5. Versez dans l’entonnoir automatique ou répartissez directement la préparation dans les empreintes et c'est important, POSEZ IMMÉDIATEMENT LES BISCUITS PAR-DESSUS. Laissez prendre au congélateur 15 à 20 minutes.

Démoulez les biscuits à la cerise. Préchauffez votre four à 100°C. Déposez 10 à 12 pistoles de chocolat noir 66% origine Mexique ou 70% Ocoa dans chaque empreinte puis enfournez pour 7 minutes. A la sortie du four, posez le biscuit à la cerise par-dessus en effectuant des quarts de tour ce qui aura pour effet de napper uniformément le biscuit ou en pressant légèrement si vous avez utilisé le moule 15 Barquettes. Placez au congélateur 20 minutes pour faciliter le démoulage. Démoulez délicatement, placez au frais jusqu'à la dégustation. NB : Vous trouverez d'excellents chocolats de couverture noir de qualité professionnelle sur la boutique en ligne Guy Demarle.

Suggestion : Vous pouvez remplacer la cerise par de la framboise, de la poire, du cassis ou de la purée de fruits de la passion. NB : Vous trouverez les purées de fruits Capfruit sur la boutique en ligne Guy Demarle à cette adresse : www.boutique.guydemarle.com