Mettez la farine, l'eau, la levure et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.

Pétrissez ensuite 2 mn, fonction pétrissage. Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule pendant 1 heure à température ambiante.

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites-les rissoler 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.. Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez les tomates, le sucre, le fond de légumes, le basilic ciselé, quelques gouttes de tabasco, salez, poivrez.

Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle puis mettez les poivrons en lanières dans celui-ci, salez, poivrez légèrement. Programmez 20 mn, 120 °C, vitesse 3.

À la sonnerie, réservez les poivrons et la sauce tomate dans 2 récipients distincts.

Posez un bol sur le couvercle du cook'in et pesez 200 g de la sauce tomates que vous venez de réaliser. Réservez-la. Gardez le reste de la sauce pour une utilisation ultérieure : dans des pâtes, du riz, des quenelles...au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez la pâte sur le roul'pat, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez le moule coeur tendre à l'envers sur la pâte étalée puis à l'aide d'un couteau pelle à tarte, dessinez le pourtour du cœur en laissant 2 cm en plus. Retirez le moule et faites de même avec un autre morceau de pâte. Vous obtenez 2 cœurs. À l'aide du couteau pelle à tarte, recoupez-les bien puis retirez l'excédent de pâte que vous mettez en boule. Cette boule de pâte pèse environ 270 g de pâte. Mettez les 2 cœurs de côté. Divisez la boule en 3 parts égales de 90 g environ. Faites un long boudin avec chacune d'elles. Ensuite, tressez-les. Mettez un morceau de pâte en forme de cœur sur une toile silpain de 30 x 40 cm posée au préalable sur une plaque perforée. Posez sur le pourtour la tresse que vous faites adhérer en appuyant avec les doigts. Marquez bien la pointe du cœur ainsi que le haut car ils vont s'atténuer quand la pâte va pousser.

Dans une coupelle, mélangez un jaune d'oeuf avec 2 CS d'eau à l'aide d'une cuillère magique ou d'une fourchette puis badigeonnez la tresse à l'aide d'un pinceau.

Déposez la sauce tomates réservée dans le fond, puis la mozzarella que vous coupez en fines tranches et que vous répartissez par-dessus le coulis. Ajoutez les lanières de poivrons, parsemez d'origan.

Dans le second morceau de pâte en forme de cœur, découpez 2 petits cœurs à l'aide d'un découpoir. Réservez-les. Posez le second cœur par-dessus la garniture et faites-le adhérer sur tout le pourtour en appuyant avec vos doigts. Badigeonnez-le avec le reste d'oeuf battu. Déposez les 2 petits cœurs à côté, badigeonnez-les de jaune d'oeuf et enfournez 20 à 30 mn environ.