Étape 1
Mettre l'eau, la levure boulangère, la farine,
l'huile d'olive et le sel dans le robot puis pétrir
5 min/pétrissage . Transvaser la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon et
laisser pousser pendant 1 heure environ (ou
jusqu'à ce que la pâte double de volume).
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Étape 2
1/ Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2/ Mettre les carottes sur une plaque de four,
arroser d'1 filet d'huile d'olive et saupoudrer
de fleur de sel, puis enfourner et cuire 20 minutes à 210°C (Th.7).
3/ Mettre la mozzarella dans le robot, puis mixer 5 sec/
vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
4/ Mettre les blancs de poireaux dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5.
5/ Ajouter le beurre et 2 pincées de sel, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage
6/ Ajouter la crème liquide et cuire 8 min/120°C/
vitesse mijotage
7/ Sortir les carottes grillées du four et réserver, puis monter la température du four à 240°C
(Th. 8).
8/ A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la
pâte en un grand rectangle sur la toile de cuisson guy demarle. Puis poser cette meme toile sur la plaque aluminium Guy Demarle
9/ Etaler la fondue de poireau puis répartir les carottes grillées et la mozzarella réservée. Couvrir d'un
torchon et laisser pousser encore 15 minutes.
10/ Enfourner la pizza et
cuire 8-12 minutes à 240°C.
Servir aussitot.
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