Eplucher les poires, les couper en deux sur la longueur (ou en 4 si grosses poires) et les vider, mettre l'eau dans le bol puis fixer le cuit vapeur sur le bol. déposer les poires à plat dans le cuit vapeur, puis mettre à la vapeur pendant 20 mn à 120°C, vitesse 2. A la fin de l'étape, retirer le cuit vapeur et le mettre sur une assiette, le laisser fermé pour maintenir les poires au chaud. Vider et essuyer le bol.

Mettre le chocolat, la crème, le miel et la cardamome dans le bol, puis faire fondre 7 mn à 60°C vitesse 2

Répartir les poires dans de jolies coupelles ou assiettes, puis napper de sauce chocolat/cardamome et saupoudrer d'amandes effilées (pistaches ou noisettes concassées) et servir. Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille (si vous le souhaitez). La cardamome peut être remplacée par de la cannelle ou une autre épice. Si vous voulez présenter ce dessert en verrine, n'oubliez pas de détailler les poires en dés avant la cuisson.