Placer les empreintes Poissons sur une plaque perforée. Sur une planche à découper, détailler les pavés de saumon en morceaux de 20 g environ. Faire bouillir de l’eau dans une casserole (j’ai rajouté du bouillon de légumes). Retirer la casserole du feu et y ajouter les morceaux de saumon. Disposer un couvercle par dessus. Préchauffer le four à 180°. Au bout de 10 minutes, retirer les morceaux de saumon cuits et laisser égoutter 5 minutes dans une passoire. Puis mettre le saumon égoutté dans un récipient et ajouter la fécule, le concentré de tomates et mélanger le tout en écrasant la préparation à l’aide d’une fourchette. Ajouter le rapé de surimi, les oeufs, la crème fraiche et mélanger vivement. Rectifier l’assaisonnement. Répartir l’appareil uniformément dans les empreintes et placer au four à 180° pendant 12 à 15 minutes environ. Laisser reposer 5 minutes avant de les démouler. Nous les avons mangé froid avec une sauce au fromage blanc avec des tomates cerises et salades… Vous pouvez faire un petit décor comme sur la photo avec des bâtonnets de surimi !