Recettes traditionnelles

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 18 janvier 2017 à 07h49

			€€€
10 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

40 min 45 s

CUISSON

30 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) beurre

30 gramme(s) farine

sel

poivre

noix de muscade en poudre

100 gramme(s) de Blancs de Poireaux

600 gramme(s) de sommités de chou-fleur

1 fond de légumes

1000 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de crème fraîche entière

2 jaunes d'oeufs

8 étapes

Lavez les poireaux et le chou-fleur. Émincez finement le blanc de poireau. Séparez le chou-fleur en sommités.

Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 80 °C, vitesse 2.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Ajoutez la farine, salez, poivrez, muscadez et faites un roux blond 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Accessoire(s) :

Rissoler :

5 min

100 °C

Ajoutez le poireau émincé et faites-le revenir 7 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Rissoler :

7 min

100 °C

Ajoutez les sommités de chou-fleur, le fond de légumes, l'eau et faites cuire le tout 25 mn, 100 °C, vitesse 3.

25 min

100 °C

A la sonnerie, enlevez le verre doseur, mettez le panier cuisson à l'envers sur le couvercle et mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Turbo :

Posez une coupelle sur le bol du cook'in, pesez la crème, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et mélangez à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez ce mélange au contenu du bol puis mélangez 1 mn, vitesse 5. Servez à l'assiette ou en soupière.

1 min

Bon appétit !

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1 commentaires

corinne eschbach

mardi 24 octobre 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Super bon potage ! J'ai arrêté cependant la cuisson de la 3ème étape (farine+beurre) à 4 minutes. Pareil à la 4ème étape, j'ai arrêté à 5 minutes après avoir ajouté les poireaux. Ça me semblait suffisant, car ça commençait à brûler doucement. Pour moi, le roux était fait.

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Name: Potage Dubarry
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 30 gramme(s) beurre; 30 gramme(s) farine; sel; poivre; noix de muscade en poudre; 100 gramme(s) de Blancs de Poireaux; 600 gramme(s) de sommités de chou-fleur; 1 fond de légumes; 1000 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) de crème fraîche entière; 2 jaunes d'oeufs

Potage Dubarry

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