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Purée de fenouils

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Purée de fenouilsRecette créée le jeudi 23 avril 2020 à 09h46
€€€
30 minSimple6 pers.Eco.

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6 pers.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Spatule haute température 25 cm
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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    • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) d'oignon(s)

    150 gramme(s) d'oignon(s)

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    600 gramme(s) + 400 gramme(s) de dés de fenouils

    600 gramme(s) + 400 gramme(s) de dés de fenouils

    2 c.à.s de graines de fenouil

    2 c.à.s de graines de fenouil

    sel

    sel

    90 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    90 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    poivre

    poivre

    3 pluches vertes de fenouil

    3 pluches vertes de fenouil

    8 étapes
    1
    Lavez les bulbes de fenouils puis coupez-les en lanières puis en gros dés. Réservez-les ainsi que quelques pluches vertes pour la décoration.
    2
    Épluchez les oignons. Coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du cook'in. Émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
    5 s      
    7      
    3
    Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond. Ajoutez l'huile et programmez rissoler, 3 mn, 110 °C.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    3 min      
    110 °C      
    4
    Ajoutez 600 g de fenouils en dés puis faites 4 impulsions turbo. Aidez avec la spatule à collerette.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    sans verre-doseur
    5
    Ajoutez le reste des dés de fenouils en dés (400 g), puis faites à nouveau 4 impulsions turbo. Aidez avec la spatule à collerette.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    sans verre-doseur
    6
    Ajoutez les graines de fenouils, salez puis réglez 15 mn, 110 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur.
    15 min      
    110 °C      
    3      
    7
    À la sonnerie, ajoutez la crème, poivrez. Puis mixez en faisant 9 impulsions turbo. Aidez avec la spatule à collerette.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    sans verre-doseur
    8
    Versez la purée dans un plat de service. Creusez un volcan et décorez avec les pluches vertes réservées. Servez.
    Bon appétit !

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