Mettre le four à préchauffer à 180° C. Poser le moule tarte couronne sur une plaque alu perforée. Etaler la pâte dans le moule et bien l'étaler sur les bords. Faire rissoler les lardons dans une poêle et les mettre dans le fond de tarte. Couper les pruneaux en petits morceaux et les disperser sur les lardons. Fouetter les oeufs et la crème fraîche et verser ce mélange sur les lardonc/pruneaux. Mettre le guyère par dessus. Cuire 25 minutes . Attendre que la quiche est refroidit pour la démouler : faire glisser le plat sous la quiche en pliant les bords du moule.