Très souvent utilisé en Italie pour cuisiner, c'est lui qui donne au risotto à la tomate sa couleur et toute sa saveur. Préférez-le "double" voire "triple"' il n'en sera que meilleur....
A 5 minutes de la fin de cuisson du risotto, Faites griller les rondelles de bacon ou 10 rondelles de filet mignon mignon fumé dans une poêle sans matière grasse.
Servir à l'assiette surmonté de bacon (ou filet mignon fumé), de copeaux de parmesan, de persil et d'olives.....
Bonne dégustation
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