Versez le riz dans un saladier et rincez : remplissez votre saladier d’eau, « touillez », égouttez, pas plus, le riz doit garder un peu de son amidon. Réservez. Placer le fouet dans l'appareil. Versez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, l'anis étoilé (badiane), la cannelle, la muscade et le gingembre.

Au bout du temps de cuisson, retirez la gousse de vanille, la badiane et la cannelle et versez le sucre. Profitez pour goûter et réajuster si besoin les quantités d’épices. A la fin du cycle, versez dans un plat (ou plusieurs ramequins/verrines), couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir tout doucement. Vous pouvez déguster votre riz au lait encore tiède ou froid, c’est au goût de chacun.