Étape 4 A la fin de la cuisson, placer votre toile légèrement farinée sur l'omelette, retourner l'ensemble pour démouler et laisser tiédir 5 minutes. Étaler les carrés frais (ou du Saint Môret) avec la spatule coudée et recouvrir des tranches de saumon sauvage de préférence. Rouler l'omelette dans la toile , maintenir l'ensemble avec le bracelet toile de cuisson si vous en avez un et laisser reposer au frigidaire au moins 30 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade de mâche assaisonnée de moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique blanc LEONARDI (boutique), sel, poivre, huile d'olive et vous obtiendrez la bouchée parfaite !
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