Préchauffez le four à 180°C et placez le sur la plaque aluminium perforée. Faites cuire les carottes et laissez refroidir un peu le temps de la préparation de la génoise. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs à l'aide du séparateur d'oeufs et réservez les blancs pour les monter en neige. Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet puis ajoutez la farine, la levure, le sel et la ciboulette ciselée et mélangez à la spatule. Vous allez obtenir une préparation compacte. Hâchez les carottes au Tornado pour obtenir des mini dés ou écrasez les à l fourchette (il est normal qu'il reste des petits morceaux de carottes !). Puis ajoutez les carottes écrasées à la préparation précédente et mélangez à la spatule. Montez les blancs en neige très ferme puis mélangez délicatement le tout. Versez votre préparation sur le puis faire cuire 8 minutes à 180°C. Voire 10 minutes suivant votre four. Laissez refroidir 5 minutes puis prenez une plaque alu agrémentée d'une toile de cuisson et posez le tout face toile de cuisson sur votre génoise et retournez les plaques. Votre génoise se retrouve posée sur la toile de cuisson. Laissez refroidir le temps de la préparation de la garniture. Personnellement je ne roule pas ma génoise à ce stade pour qu'elle ne casse pas.

Emincez l'échalote au Tornado puis rajoutez votre fromage frais (St Môret, Mme Loik, carré frais etc) et mélangez bien la préparation au Tornado. Découpez le saumon fumé en fines lanières de 1 cm. Venez recouvrir votre génoise de la mixture fromage frais/échalote à l'aide de la petite spatule coudée sur toute la surface puis rajoutez les lanières de saumon (3 suffisent normalement) et roulé le serré. Enfin emballez votre roulé dans du film alimentaire, posez le sur un plat de présentation et laissez reposer votre roulé 1h au réfrigérateur pour développer les arômes. Suggestions : - vous pouvez garnir le roulé de truite fumée, de jambon blanc, de jambon de pays - variez les fromages frais - décorez votre roulé de saumon fumé en lanières piqué sur un pic en bois avec une tomate cerise - préparez un peu plus de fromage frais et à l'aide d'une poche à douilles munie d'une douille cannelée, venez déposer des volutes sur votre roulé pour un effet waouh - laissez libre cours à votre imagination pour la décoration et la présentation Bonne dégustation !