Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le sur la plaque alu perforée.
2
Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3
Tamisez la farine et le cacao en poudre et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.
4
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation. Ajoutez, si vous le souhaitez, les pépites de chocolat.
5
Versez dans le et égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
6
Faites cuire à 180°C pendant 12 minutes.
7
Pendant ce temps, placez la crème fleurette, un saladier et les fouets du mixeur au congélateur pendant 10 minutes, la crème sera ainsi plus facile à monter.
8
A la sortie du four, posez une toile sur la génoise, puis une plaque alu (à l'envers) et retournez le tout. Démoulez délicatement en commençant par les bords. Votre génoise se retrouve ainsi sur la toile , laissez-la refroidir.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le sirop sur la génoise. N'en mettez pas trop sinon le gâteau se déchirera.
2
A l'aide d'une spatule coudée, étalez le mélange mascarpone/menthe sur la génoise.
3
Cassez le chocolat noir grossièrement et parsemez-les sur la génoise.
4
Enroulez la génoise sur elle-même en vous aidant de la toile . Serrez bien et mettez un élastique à chaque extrêmité de la toile afin qu'elle ne se déroule pas.
5
Placez au frais pendant au moins 2 heures.
6
Au moment de servir, coupez les extrêmités pour avoir un gâteau net puis coupez en tranches.
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