Épluchez vos courgettes. A l’aide d’une mandoline, coupez finement dans la longueur les courgettes. Les badigeonnez d’huile d’olive légèrement et de jus de citron. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’échalotes et la ciboulette. Déposez sur chaque tranche, un peu de fromage et roulez les. Déposez un cure dent au milieu. Laissez les au frais jusqu’à la dégustation. Dégustez !