Préchauffez le four à 180°. Tapissez la plaque du four d'un papier sulfurisé et réservez. Mettez125 g de parmesan coupés en morceaux dans le robot et mélangez 10 sec vitesse 7. Raclez les parois du bol avec une spatule.

Ajouter 125 g de beurre coupés en morceaux Puis 150 g de farine Et 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif) Sinon vous pouvez ajouter les épices ou herbes que vous souhaitez (herbes de provence, romarin, curry ...) Pétrir 6 min en mode pétrin.

Sortir la pâte du bol et la diviser en 2 pâtons. Rouler chacun en forme de boudin, les placer 10/15 min au réfrigérateur pour faciliter la découpe. Découper en rondelles fines. Déposer les biscuits sur la plaque du four en les espaçant de 5 cm environ. Mettre dans le four pendant 14 min à 160° jusqu'à coloration blonde des sablés. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.