- Faites compoter les figues fraiches dans une casserole quelques minutes (ou 4 minutes à 90°C vitesse 3 dans le robot i-cook'in) - Ajouter les figues sèches et faite encore compoter un peu ( 3 minutes à 90°C vitesse 3 dans le robot i-cook'in. - Ajouter 1 Cs rase de vanille liquide et mixer jusqu'à obtention d'une pâte sans morceau et assez épaisse ( 4 ou 5 Turbo en rabattant la préparation qui remonte sur les parois entre chaque, dans le robot i-cook'in) . - Mettre dans des pots et conserver au frais au minimum ( et sous vide serait encore mieux) car vu la température de chauffe, ce n'est pas stérilisé. Remarques: vous pouvez remplacer les figues par des pruneaux ou des dattes ou des abricots secs. Vous pouvez cuire plus chaud, faire bouillir (mais le gout sera modifié) afin de faire comme des confitures et de conserver à température ambiante.

Crémez le beurre et le sucre glace avec un fouet dans un cul de poule. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger Ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande et la pincée de sel et mélanger à l'aide d'une spatule double embout. Ajouter l'oeuf et amalgamer pour faire une boule de pâte. Déposez la moitié de cette pate sur un coté de la Roul'pat (ou sur une toile de cuisson) et repliez l'autre côté sur la pâte (ou mettez une seconde toile de cuisson sur la pâte). A l'aide du rouleau inox, réglé sur l'épaisseur maximum (5mm) , étalez la pâte (en étant protégé par une toile, le rouleau ne collera pas à la pâte). Mettez au réfrigérateur 1H (ou 15 minutes au congélateur si vous êtes pressé).

Préchauffez votre four sur 160°C. Posez le moule "bonbons" sur une plaque perforée. Récupérez la pâte refroidie et détaillez 24 rectangles de 5cm de large sur 6cm de long avec un couteau en plastique. Déposez un rectangle de pâte dans chaque moule, ajouter une grosse cuillère à café de pâte de figue puis recouvrez d'un autre rectangle de pâte, sans appuyer au centre, mais plutôt sur les côtés pour souder les bords. Dorer avec un peu de lait froid à l'aide du pinceau et faites éventuellement un dessin à la fourchette. Cuire 20 minutes à 160°C Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler. Il vous restera assez de pate pour refaire une seconde fournée ou des sablés de noël Se conservent une semaine à température ambiante, et encore plus longtemps au frais (si possible sous vide)