Étape 1 Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse ne laissant plus apparaître de particules de beurre. Ajouter un jaune d'oeuf et l'oeuf entier et mélanger encore pour obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais 2h environ. Préchauffer le four à 140°C. Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découper les palets à l'aide d'un emporte pièce. Disposer les palets sur une plaque recouverte d'une toile de cuison. Ou façonner des palets dans le fond des empreintes du moule à muffins comme moi. Enfourner pour 25 min. Possibilité de faire une coque en chocolat si vous avez utilisé le moule à muffins pour les cuire. Mettre un carré de chocolat de votre choix dans chaque empreinte, mettre au four 5 min à 100°C. Badigeonner le chocolat à l'aide d'un pinceau dans les empreintes en remontant bien sur les cotés. Remettre les palets dans les empreintes et mettre au frais 30 min.